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燻製を作ってみた

こんにちはシノチチです。

今回は燻製を作ってみました。

食材はコレ、ドチザメ。

下の箱の中のトラザメは対比用です。

かわいい顔してますが、食べます。

しかし量が多くて刺身も酢味噌も食べ飽きてしまいました。

そして昨日、昼から休みだったので、前からやりたかった燻製にチャレンジしました。

残り物の尻尾の方の身。

ハチミツと味噌を混ぜた物。

混ぜ混ぜして1時間放置します。

ついでに鶏肉もやっちゃいましょう。

下味をつけて袋に入れます。

ガーリックオニオン塩とおでんの汁。

土鍋を使ってみました。

水から入れて、沸騰したら火を止めて、こっちも1時間ほど放置。

先に1時間経過したサメの方をザルに並べて行きます。

本来ならキッチンペーパーで味噌をふき取るようですが、面倒くさいので水で洗ってやりました。

そして外で一晩干します。

続いてチキンを取り出してキッチンペーパーで拭きます。

それからグリルで乾燥させました。

弱火で15分放置したら、取り出してキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておきましょう。

そして保育園に子供達を迎えに行って、昨日の仕事は終わりでした。

ここから今日の作業です。

バーベキューの網とそれが入る大きさの段ボール箱、お菓子の缶の蓋、スモークチップ、アルミホイルを用意しました。

スモークチップに火を付けて、

段ボール箱の底に缶の蓋を置いて、その上に置きます。

網を置いてサメの切り身を並べて、

二番目の網とのスペースを空けるために竹を置きました。

続いて2段目にも食材を配置します。

竹輪とチーズはローソンで買って来ました。

後は蓋をして放置です。

放置ばっかりです、燻製作りは時間がかかります。

チップの袋に半分で160分って書いてあったのですが、3時間放置して開けてみました。

まだ煙が出てますが、一応完成と言う事にします。

取り出して来た物。

何か減ってる?

出来たら味見は基本ですから。

ちょっと炙ったサメ。

こちらもなかなかです、しっかり燻製になってます。

今回は休みが2日もあったので、いきなりやる気になってしまいましたが、本来なら数日前から下ごしらえをしておく物のようです。

まあ、十分満足出来る物が完成しましたので、これでよかったのかも。

以上、燻製の回でした。

またやろう!

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