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ハモには酢味噌ですな!

今回はハモです!
細長い物続きですね。
一応は高級食材なんですが、島根県では捨て値で買い叩かれてしまうので、ほぼリリースしてしまうのですが、たまに食べたくなるので持ち帰りました。

せっかくなので、さばいて帰ります。


新鮮なので片身だけ血合や脂なんかも残して骨切りしてみましょう。
アナゴを味噌汁にするときは、そのままで鍋に入れた方が旨味が出るらしいですよ
ハモはどうなんだろ。

沸騰した鍋にぶちこみました

味がよくわかるように、ワサビ醤油で食べてみました。

血合が残ってるのがわかりますね。
味は普通に旨かったです、生臭さもあまり感じませんでしたが、やっぱりハモは酢味噌で食べたいですね。

残ったもう片身は血合も綺麗に取り除いてから骨切りしました。
梅肉やポン酢も良いですが、シノチチ的にはハモにはやっぱり辛子酢味噌が1番合うと思います。
ご馳走さまでした。

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